Pan ciabatta

De la región de Veneto (Italia), nos llega este rico, fino y crujiente pan ciabatta, perfecto para bocadillos. Aunque es muy parecido al conocido pan chapata, no es exactamente lo mismo.

Receta de pan ciabatta

Ingredientes para preparar pan ciabatta

  • 500 gr. de harina 0
  • 370 gr. de agua
  • 10 gr. de sal
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 1 cucharadita de miel
  • Agua

¿Cómo preparar pan ciabatta?

  • Por primera cosa tomamos una grande ensaladera y vertemos toda la harina de trigo, hacemos el clásico volcán y añadimos en el centro la miel.
  • Tomamos un vaso o bol, y disolvemos la levadura en agua tibia (37/40 grados). Vertemos el líquido en la ensaladera con la harina.
  • Amasar utilizando una cuchara de madera y casi cuando esté lista, añadir la sal. Amasar otra vez hasta que la masa esté similar a una crema dura. Esto es un paso muy importante, no tiene que ser blanda.
  • Cubrimos la ensaladera con un lienzo limpio, y guardamos la masa en un ambiente cálido. La tenemos tranquila por 2 horas.
  • Calentamos el horno a 180ºC.
  • Tomar una bandeja para hornear y la forrarla con papel para el horno.
  • Espolvorear con un poco de harina y verter la masa con cuidado, dando la clásica forma de la chapata.
  • Cocinamos los primeros 5 minutos a 180ºC y los restantes 35 minutos a 160ºC. Abrimos el horno para mirar el grado de cocción a partir de de 20 minutos, antes, bien cerrado.
  • Por ultimo cocinamos el pan con el grill del horno por 5 minutos y listo. Antes de cortarlo esperamos que enfríe.
Nota del autor:

Este pan es muy crujiente el primer día y gusta mucho llenarlo con un buen jamón serrano y higos frescos, o también con queso mozzarella fresco, un poco de chorizo curado y un poco de picante... Son dos bocatas muy ricos.

Naturalmente para beber un buen vaso de vino tinto, perfecto el Barolo o tambien el Chianti.