Pan ciabatta

Receta de pan ciabatta

De la región de Veneto (Italia), nos llega este rico, fino y crujiente pan ciabatta, perfecto para bocadillos. Aunque es muy parecido al conocido pan chapata, no es exactamente lo mismo.

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¿Cómo hacer pan ciabatta?

1

Por primera cosa tomamos una grande ensaladera y vertemos toda la harina de trigo, hacemos el clásico volcán y añadimos en el centro la miel.

2

Tomamos un vaso o bol, y disolvemos la levadura en agua tibia (37/40 grados). Vertemos el líquido en la ensaladera con la harina.

3

Amasar utilizando una cuchara de madera y casi cuando esté lista, añadir la sal. Amasar otra vez hasta que la masa esté similar a una crema dura. Esto es un paso muy importante, no tiene que ser blanda.

4

Cubrimos la ensaladera con un lienzo limpio, y guardamos la masa en un ambiente cálido. La tenemos tranquila por 2 horas.

5

Calentamos el horno a 180ºC.

6

Tomar una bandeja para hornear y la forrarla con papel para el horno.

7

Espolvorear con un poco de harina y verter la masa con cuidado, dando la clásica forma de la chapata.

8

Cocinamos los primeros 5 minutos a 180ºC y los restantes 35 minutos a 160ºC. Abrimos el horno para mirar el grado de cocción a partir de de 20 minutos, antes, bien cerrado.

9

Por ultimo cocinamos el pan con el grill del horno por 5 minutos y listo. Antes de cortarlo esperamos que enfríe.

Nota del autor:

Este pan es muy crujiente el primer día y gusta mucho llenarlo con un buen jamón serrano y higos frescos, o también con queso mozzarella fresco, un poco de chorizo curado y un poco de picante... Son dos bocatas muy ricos.

Naturalmente para beber un buen vaso de vino tinto, perfecto el Barolo o tambien el Chianti.

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